Ici, on distingue trois grandes zones. D’abord,  face à nous, une première zone, probablement dédiée à la transformation. Lors des premières fouilles, des tuyaux et des restes de bassins qui servaient très certainement à récupérer le jus ont été retrouvés, ce qui laisse penser qu’il y avait ici une activité de transformation directement liée à la maison principale.

La deuxième zone, située au centre, comporte de petits bâtiments bien construits. Ces bâtiments servaient probablement à faire sécher le cacao ou le café, dans toute cette partie du domaine.

Enfin, la dernière partie du terrain a été attribuée à la communauté indienne de Martinique. En 1895,  Emile Bougenot, gendre d’Eugène Eustache et  propriétaire des lieux leur a offert cette zone comme lieu de culte. Il se raconte que c’est en remerciement pour avoir fait revenir la pluie.